Page 63 - 包粽DIY

(素)紫山藥蓮子粽

材料：

長糯米 600 克、紫山藥 300 克、紅豆沙 200 克、蓮子

100 克、水 400 克

調味料：

冰糖 2 大匙、橄欖油 1 小匙

★紫山藥，能健脾、補肺、固腎

★蓮子，具有養心安神作用

作法：

1.長糯米洗淨，泡水約 60~120 分鐘，瀝乾水份；蒸籠上鋪紗布，再將糯米置入，

以中火蒸約 30 分鐘。

2.紫山藥去皮、切塊；紅豆沙分成 10 份，蓮子加入水，置蒸籠以中火 10 分鐘(若

使用電鍋蒸，則外鍋放 1 杯水蒸熟即可)。

3.鍋內入水，放入紫山藥、蓮子、和冰糖以中火煮 3 分鐘(圖 1)，將紫山藥、蓮子

撈出，湯汁盛入另一容器，並取出湯汁 200 克 、 油 1 小匙與作法 1.熟糯米混和拌

勻(圖 2)。

4.取 2 片粽葉，折疊成斗狀，舀入作法 2.糯米飯，再依序放上紅豆沙、作法 3.紫

山藥和蓮子(圖 3)，最後舀入作法 2.糯米飯填滿，包成四角形粽。

5.粽子置蒸籠，以中火蒸約 20 分鐘即可。