Page 2 - 「年味回甘-好運開封喜團圓」-甘藍年菜料理食譜

黃金泡菜

食材：
高麗菜 700g 南瓜肉 50g 胡蘿蔔

50g 蒜頭 6 顆紅辣椒 1 大匙

調味料：
鹽 30g 糖 100g 白醋 100g

作法：

1 辣椒切片；南瓜胡蘿蔔去皮後，切
薄片備用。

2 高麗菜洗淨後，切大塊狀剝散，放
入塑膠袋中，加入鹽巴，抓緊袋口，

用力搖晃均勻，醃製 5 分鐘至出水
後，擠乾水分備用。

3 起鍋入 50g 的沙拉油，下南瓜片胡蘿蔔片炒軟後，放入調理機中，加糖白醋蒜
頭打勻備用。

4 取一水晶碗，將辣椒片與作法二作法三食材配料半成品放進碗裡攪拌均勻，放
入冰箱冷藏，醃 4 小時即可。