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128 Chapter10 雜糧 129

黃綠紅甜湯 小周師
沒亂講

往常雜糧煮甜湯都是一起入鍋煮到熟，今天換個新方法讓雜糧一個個都亮眼登場，雜
糧本身營養豐富，但若單一品項食用量過多也不太好，多了白木耳膳食纖維的幫忙，
利用其黏滑口感、透亮湯色，讓甜湯也可以耳目一新，口感更好，營養價值也更高。
甘藷、綠豆、紅豆、薏仁各擅勝場，
用雜糧煮甜湯顏色要好看，就是把大家都先蒸熟再組合，當然蒸煮過的湯水也有營養
都有自己獨到甜湯，
千萬別浪費，可參照前面篇章做應用喔！(提醒：雜糧蒸煮水做高湯)
今天我們來個手牽手讓大家一起登場，營造大團結氣勢。
黑糖、薑泥最後下鍋，黑糖會讓甜味多層次不膩口，黑糖香氣也會飄在上層；薑的點
點清新香氣則能讓甜香更高雅，簡單甜湯也可以很不一樣喔。

• 材料 • • 做法 •

͚ᖺʃɕ75geႋᆞߎԌ50geႋᆞၠԌ 1. 乾白木耳洗淨，用冷水浸泡40分鐘，
50geႋᆞ⸓ʠ50ge৻ͣ˝Ѐ10ge˥ 將水倒出備用。
1000c.c 2. 承上，加入甘藷小丁並加水至淹過食
材，進蒸鍋蒸煮40分鐘後，略為剪碎
• ሜբࣘ • 備用。

ጟ20ge᜾1geලጟ10geᑞإ5g 3. 備一湯鍋煮滾1000c.c水、作法2、紅
豆、綠豆、薏仁煮至回滾後下鹽、糖調
味，最後下薑泥、黑糖拌勻即可。

營養師
有在顧

印象中的雜糧本來就是甜品系列。現在
利用白木耳和雜糧一起煮，不只減少部
份熱量的攝取，更增加了膳食纖維的含
量，搭這些非精緻的雜糧，不只口感
好，營養健康都很加分。