Page 128 - 臺灣好糧報到

126 Chapter10 雜糧 127

小周師 手牽手炸春捲
沒亂講

炸到金黃酥香的春捲是許多人愛不釋口的美食，但以往為了好吃內餡總會加入一定程
度油脂或是澱粉質增加適口度，熱量及膽固醇總是容易超標。今天改用雜糧取代，美
味不減營養加倍喔！ 傳統美食炸春捲常因熱量高而被嫌棄，
今天雜糧團結合作來幫忙，
甘藷澱粉質含量高，大豆蛋白質滿滿，蕎麥纖維質豐富，光這樣搭配就很均衡啊，同
場加映起司絲，增加鈣質也增加口感超美味的啦。而且討小孩喜愛的咖哩粉辛香，用 一起讓炸春捲同樣美味但健康加倍！
來調味內餡很適合，一口咬下齒頰留香很棒喔！
這設計較適合少量製作，亦可有空時先製作起來冷凍保存，要使用時直接冷凍入油鍋
炸熟即可。

• 材料 • • 做法 •
݆જͤ4ੵeႋᆞ͚ᖺ200geႋᆞɽԌ 1. 取一水晶碗，將所有蒸熟雜糧、鹽、白
50geႋᆞⱒ௥50geৎ̡ക50geᙢᇔ 胡椒粉、咖哩粉混勻備用。
ቇඎeߡಕ᜾ቇඎ 2. 取一春捲皮，放上適量做法1、起司絲
捲成捲狀，用麵糊封口備用。
• ሜբࣘ • 3. 熱油鍋至160℃，慢慢下做法2春捲炸至

᜾3geͣߡಕ४0.5ʃਚeդ࡮४1ʃਚ 兩面金黃起鍋，搭配胡椒鹽食用即可。

營養師
有在顧

傳統春捲的內餡本身油脂高些，加上油
炸後雖讓人覺得好吃，但是其油脂含量
真的很高，利用小周師改良的作法，運
用營養價值高的甘藷做為主要適口性食
材，加上大豆及蕎麥讓營養更加分，最
後再利用鈣質含量高的起司，原來炸春
捲也可以很不一樣。