Page 135 - 臺灣好糧報到

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雜 糧
冷知識

聽說玉米罐頭不營養？

說起玉米，這大概是校園午餐裡很人見人愛的食材了。
黃澄澄的外表、香甜的滋味，脆口又細綿的口感，不管是當主角或配角，總

是很受大人小孩喜歡，目前校園午餐裡使用的都是有認證的國產黃玉米，可
以安心食用喔！

這邊要跟大家分享個小知識，以往大家都會覺得新鮮食材的營養素最
高，做成罐頭後就不一樣了，難不成會有大量營養隨著熟成時間流失？其實
我要來闢謠，新鮮食物很好，但在玉米的世界裡不能這樣比較。

天然食材很容易在我們烹煮過程中，因不小心的過度加熱造成養分流
失，但罐頭玉米在嚴格製程裡，所有的營養並沒有流失太多，因在前處理結

束後，連同調味料水封罐再進行滅菌加熱，其實所有營養都跑不掉呢！所以
跟新鮮玉米相比，罐頭玉米並不會不營養。就是要提醒要在保存期限前食用
完畢，新鮮玉米也要注意加熱時間及溫度，才能吃到最多的營養喔！

雜糧在臺灣的四季裡，

從早到晚、從零食到正餐，

時刻伴隨著我們感受一切的喜怒哀樂。