Page 125 - 臺灣好糧報到

122 Chapter10 雜糧 123

小周師 好姊妹可樂餅
沒亂講

傳統可樂餅是以馬鈴薯為基底，用甘藷取代也很可以，我們還多了蕎麥的豐富纖維
質，黑豆的優良蛋白質，不只營養更均衡口感也更豐富，原來吃炸物也可以美味又健 馬鈴薯可以做可樂餅，當然甘藷也可以，
康喔！ 雜糧好姊妹來幫忙一起升級更強大，
炒香的肉料洋蔥能增加可樂餅的甜度香氣，若現地操作不方便，也可直接用培根細末 可提高纖維質、蛋白質、口感，
取代，或是直接添加香料都能產生提升香氣的效果。 讓全臺灣感受到你們的強大吧！

• 材料 • • 做法 •
ႋᆞ͚ᖺ300geႋᆞⱒ௥50geႋᆞල 1. 小火熱鍋下少油、豬絞肉炒到肉香飄出
Ԍ50geݱᇼʃɕ75geሥഏЂ50geˬ 後，下洋蔥炒到微透明，下鹽、黑胡椒
̲20c.ceΌஐ૰1ᒶඎeᙢ४ቇඎeᙢ 調味，起鍋備用。
̍४ቇඎ 2. 取一水晶碗，下甘藷泥、蕎麥、黑豆、
豬肉料、牛奶拌勻，再塑形成扁橢圓
• ሜբࣘ • 狀，備用。

᜾3ge୑୐ලߡಕ1ʃਚ 3. 熱油鍋至160℃，將做法2依序沾上麵
粉、全蛋液、麵包粉後，放入油鍋中炸
至表面金黃且熟時，撈起瀝油即可。

營養師
有在顧

天啊～這料理太棒了！運用了營養價值
高且臺灣全年都有的甘藷來取代馬鈴
薯，讓膳食纖維增加了至少一倍以上，
而維生素A及β-胡蘿蔔素都是馬鈴薯沒
有的，維生素E也高出了20倍之多，油炸
的料理如果是用健康食材製作，吃起來
也比較沒罪惡阿！