Page 6 - 米飯為主食,減重新主張 飲食建議手冊

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壹 前言

人體中每日所需熱量來源包括︰蛋白質、脂肪及碳水化合物三大
類，理想的蛋白質：脂肪：碳水化合物攝取比率應為 13：27：60，目
前我國攝取比率調查結果為 13：37：50，碳水化合物嚴重不足，脂肪
攝取卻明顯偏高。

稻米含有 75％醣類（碳水化合物），可提供人體主要能量來源。
相較於國外製品如：小麥、大麥、玉米、高粱等其他糧食穀物而言，
稻米不需經過磨粉、額外添加油脂及糖、發酵、烘焙等多重精緻化的
加工過程，可以直接脫殼成米粒就可烹煮食用，營養素損耗低，符合
節能減碳原則，適合各年齡層族群食用。

1 碗米飯約有 280 大卡的熱量，與 1.3~2 片吐司麵包的熱量相等，
可是卻能高於白麵包 1.38 倍的飽足感，是日常生活最佳的主食選擇。
此外，稻米中約有 6~8% 的蛋白質，米的蛋白質為植物性蛋白質，蛋白
質利用率及消化吸收率均較其他穀類蛋白質更高，必需胺基酸含量亦
更加豐富。這些年來，台灣民眾誤以為米食沒營養、容易發胖，許多
人在減重期間刻意避開米飯攝取而改吃其它食品，導致米飯逐年愈吃
愈少，卻反而攝取更多的脂肪，體重也慢慢增加。
根據行政院農業委員會統計，每人每天多吃一口飯，一年下來每
人平均增加白米一公斤消費量，可以減少國內農田休耕面積 5,600 公
頃，且會增加稻穀及周邊產業之產值約十億元，直接帶動農村的永續
發展。

壹 台灣是稻米王國，所生產的米非常香 Q 好吃又具營養價值，台
前言 前 灣人不吃米實在太可惜，為破除國人對「吃飯易胖」之迷思，並藉此
言
糾正國人正確減重觀念，目前行政院農業委員會農糧署特邀中國醫藥
大學附設醫院合作，共同推出以『米飯為主食的體重控制飲食建議手
冊』，以作為行政院農業委員會農糧署提振國產米消費之宣導基礎。