Page 53 - 番荔枝
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利用 PE 袋(0.03mm) 密封包裝番荔枝果實確實可使果實在袋內貯藏期間一直維持堅
實、綠硬新鮮與剛採收時一樣, 但一打開 PE 袋, 因袋內缺 O2 窒息或 CO2 含量過
高造成生理障害, 果實很快變黑無法後熟軟化, 果肉亦呈灰黑色且有異味, 無食用價
值。故硬熟期果實販售時不可密封包裝, 以維鮮食品質。
陸、消費指南
一、選購-圓整之硬熟果
番荔枝果實之選購, 應以果實圓整端正完好, 鱗目平均大小一致, 非畸形果及無
裂果, 沒病蟲為害斑痕, 沒藥斑或經套袋之果實, 沒擦傷或機械性損傷, 外觀鮮麗,
鱗溝展開或呈奶黃色之尚硬熟果實, 方便攜帶回家, 俟軟熟時食用。
二、保存-不可 PE 袋密封包裝或是於 15℃ 以下低溫冷藏
果實為高呼吸率之更年性水果, 未軟熟果不可以 PE 袋密封包裝, 以免缺氧窒息或
CO2 濃度過高造成毒害, 而不能正常軟熟供食用, 硬熟果也不能置於 15℃ 以下之冰箱
中冷藏, 否則果實容易“ 寒害” , “ 傷風感冒” ,造成生理障害, 所謂“ 啞巴果” ,
硬熟果正確保存法為將果實置於室內常溫中即可。