Page 53 - 番荔枝

利用 PE 袋(0.03mm) 密封包裝番荔枝果實確實可使果實在袋內貯藏期間一直維持堅

實、綠硬新鮮與剛採收時一樣， 但一打開 PE 袋， 因袋內缺 O2 窒息或 CO2 含量過

高造成生理障害， 果實很快變黑無法後熟軟化， 果肉亦呈灰黑色且有異味， 無食用價

值。故硬熟期果實販售時不可密封包裝， 以維鮮食品質。

陸、消費指南

一、選購－圓整之硬熟果

番荔枝果實之選購， 應以果實圓整端正完好， 鱗目平均大小一致， 非畸形果及無

裂果， 沒病蟲為害斑痕， 沒藥斑或經套袋之果實， 沒擦傷或機械性損傷， 外觀鮮麗，

鱗溝展開或呈奶黃色之尚硬熟果實， 方便攜帶回家， 俟軟熟時食用。

二、保存－不可 PE 袋密封包裝或是於 15℃ 以下低溫冷藏

果實為高呼吸率之更年性水果， 未軟熟果不可以 PE 袋密封包裝， 以免缺氧窒息或

CO2 濃度過高造成毒害， 而不能正常軟熟供食用， 硬熟果也不能置於 15℃ 以下之冰箱

中冷藏， 否則果實容易“ 寒害” ， “ 傷風感冒” ，造成生理障害， 所謂“ 啞巴果” ，

硬熟果正確保存法為將果實置於室內常溫中即可。