Page 30 - 番茄

(7) 開 花 、 結 果 的 內 在 條 件

著果數與同化產物分配， 營養競爭之問題， 會至使產生跳花、隔花現象。因此， 適

當的疏花、疏果， 可使花的品質提高， 有助於提高授粉及受精率。但留果過多或著花數過

高時， 則反之降低花的品質， 使授粉、受精率降低。因為同化產物將優先分配到發育肥大

的果實， 致新產生的花， 花器無法均衡發育， 更造成往後結果不良。所以同化作用受到

阻礙， 同化量減少時， 花的品質將降低。如果早期將不良花予以摘蕾、摘花； 或疏果，

一般停心型大果品種， 一株留 5 個花序， 每花序第 2、3 花起留 5 個果， 將使果實發

育較為均勻。

七、果實

番茄為子房上位花， 果實是由子房發育而成， 稱之為漿果。開花、授粉、受精後，

4~5 日子房開始肥大， 至花後 30 日間為果實膨大期， 此後果實生長

趨 緩 ， 此 一 期 間 稱 為 未 熟 期 。 隨 後 花 後 35~40 日 ， 果 實 生 長 至 一 定 的 大

小 ，

進 入 綠 熟 、 硬 核 期 。 第 40~50 日 ， 進 入 著 色 期 ， 由 果 頂 、 臍 部 開 始 轉 色 ，
逐

漸 發 育 至 全 果 ， 而 著 色 至 半 果 時 稱 為 半 熟 期 。 花 後 50~60 日 ， 著 色 至

僅 果 肩 尚 殘 留 綠 色 時 ， 稱 為 成 熟 期 。 至 全 果 完 全 著 色 ， 但 果 肉 仍 硬 時 ， 稱

為 完 熟 期 。 而 後 依 品 種 特 性 ， 逐 漸 進 入 過 熟 期 。 一 般 加 工 品 種 ， 或 歐 美

系 統 育 成 之 品 種 ， 如 Beef tomato 等 ， 較 耐 貯 運 者 ， 達 到 過 熟 期 的 時

間 較 長 。 而 臺 灣 過 往 ， 所 栽 培 之 品 種 ， 於 完 熟 期 後 1~2 日 ， 即 迅 速 進

入 過 熟 期 而 軟 化 ， 一 般 可 溶 性 固