Page 5 - 烏殼綠竹筍

椿象、竹捲葉蟲、竹莖扁蚜、竹葉扁蚜、長腳綠椿象、台灣大象鼻蟲等。藥劑

防治方法請參考植物保護手冊。

伍、採收

烏 殼 綠 竹 筍 屬 熱 帶 和 亞 熱 帶 的

植 物 ， 性 喜 高 溫 ， 台 灣 南 部 氣 溫

偏 高 及 使 用 覆 蓋 保 溫 的 栽 培 模 式 ，

週 年 均 可 生

產， 主要盛產期為 3~10 月。採筍工作通常

是在清晨進行， 先注意塑膠布上是否

有 尖 尖 的 突 出 現 象 ， 其 次 用 手 輕 壓 探 測 是 否 有 竹 筍 在 塑 膠 布 下 面 ， 如 發

現 適 當 大 小 竹 筍 ， 即 掀 開 塑 膠 布 ， 以筍 刀 撥 開 竹 筍 四 周稻 草 ， 再 自 筍 基 部

採 收 。 割 筍 位 置 應 離 竹 筍 基 部 有 皺 紋 之 上 方 2 公 分 處 ， 筍 基 部 保 留

2~3 個 芽 以 供 繼 續 長 筍 。 老 筍 園 因 竹 欉 年 年 增 高 ， 對 管 理 及 產 量 將 有 影

響 ， 為 防 止 此 現 象 ， 於 竹 欉 中 央 所 生 產 的 筍 應 以 粗 割 方 式 採 收 ， 不 要 留

筍 芽 ， 以 增 加 空 間 ， 讓 新 筍 向 外 圍 生 長 ， 才 能 提 高 產 量 及 品 質 。

竹 筍 是 幼 嫩 的 生 長 組 織 ， 採 收 後 呼 吸 速 率 旺 盛， 且 品 質 受 溫 度 影 響 極

大 ， 溫度愈高， 品質劣變愈快， 如切口褐化及纖維化， 糖度下降， 香 氣 減