Page 57 - 發現台灣農業競爭力(六)

面 對 進 口 茶 低 價 搶 攻 ， 走 平 民 實 惠 路 線 的 名 間 茶 飽 受 衝 擊 ， 對 抗 之 道 ， 賴

秉 佑 認 為 ， 除 了 以 安 全 健 康 作 為 區 隔 ， 更 要 強 化 品 質 差 異 ， 他 看 好 的 方 向 是 加

強 產 製 「 自 然 發 酵 茶 」 。 賴 秉 佑 說 ， 目 前 市 面 的 茶 葉 商 品 ， 或 為 縮 短 製 茶 時

間 、 或 迎 合 茶 湯 色 帶 青 綠 的 市 場 風 向 ， 很 多 未 經 過 正 統 的 自 然 發 酵 程 序 ， 在 他

看 來 ， 只 能 算 是 「 脫 水 乾 燥 」 處 理 ， 進 口 茶 葉 尤 其 泰 半 如 此 。

賴 秉 佑 表 示 ， 茶 葉 必 須 經 過 發 酵 程 序 ， 各 式 成 分 才 能 轉 換 ， 茶 香 、 喉 韻 才

能 展 現 最 高 峰 ， 製 作 傳 統 自 然 發 酵 茶 得 真 功 夫 ， 手 路 要 很 細 膩 ， 而 精 湛 老 練 的

製 茶 技 術 ， 正 是 名 間 鄉 百 年 茶 產 業 的 堅 實 基 礎 ， 應 善 用 此 一 優 勢 。

100 年 6 月 出 版

花卉篇

新竹市茶花產銷班第 2 班

豪 門 嬌 客 ， 走 入 尋 常 百 姓 家

千 變 女 郎 ， 期 待 走 向 全 世 界

新 竹 市 茶 花 產 銷 班 第 2 班 是 全 台 第 一 個 茶 花 專 業 經 營 產 銷 團 隊 ， 在 農 會

積 極 推 動 、 花 農 技 術 精 湛 下 ， 不 斷 培 育 新 種 ， 儼 然 形 成 新 興 的 花 卉 產 業 ， 使 早