Page 157 - 發現台灣農業競爭力(二)

低 海 拔 茶 ． 高 山 茶 風 韻

竹 山 鎮 茶 葉 產 銷 班 第 1 班 現 有 班 員

22 人 、 經 營 面 積 44 公 頃 ， 茶 園 分 布 從 海

拔 約 300 公 尺 的 「 照 鏡 山 」 茶 區 至 1,600

公 尺 的 「 番 仔 田 」 、 「 龍 鳳 峽 」 、 「 杉 林

溪 」 茶 區 ， 以 照 鏡 山 茶 區 為 大 本 營 ， 年 產

茶 葉 約 8 萬 公 斤 。

茶 葉 產 銷 班 第 1 班 班 長 曾 英 菘 表 示 ， 冬 片 茶 係 指 冬 茶 採 收 後 、 約 農 曆 節 氣

「 大 寒 」 至 「 冬 至 」 期 間 新 萌 發 芽 葉 採 製 的 茶 葉 ， 此 時 寒 潮 威 力 最 強 ， 高 山 茶

樹 生 長 停 滯 ， 無 新 葉 可 採 ， 低 海 拔 茶 樹 因 生 長 緩 慢 ， 茶 芽 短 小 、 葉 面 肥 厚 ， 製

出 的 茶 葉 特 別 清 香 ， 茶 湯 金 黃 清 澈 ， 品 來 甘 醇 圓 滑 、 韻 味 悠 長 。 雖 產 自 低 海

拔 ， 卻 有 高 山 茶 的 風 韻 。

蜜 香 茶 更 為 特 殊 ， 係 精 選 受 「 小 綠 葉 蟬 」 刺 吸 後 葉 芽 變 小 的 茶 菁 ， 以 「 重

萎 凋 、 輕 攪 拌 、 中 發 酵 」 製 程 控 制 所 精 心 製 成 ， 成 因 與 北 部 竹 、 苗 地 區 夙 富 盛

名 的 「 東 方 美 人 茶 」 相 似 ， 差 別 在 於 東 方 美 人 茶 未 經 揉 捻 程 序 、 發 酵 程 度 較

深 ， 蜜 香 茶 茶 湯 濃 稠 ， 具 有 自 然 生 成 的 蜜 味 ， 風 味 極 其 特 殊 。