Page 26 - 2010年十大經典好米選拔農友手冊

在竹塘鄉農會及農改場的輔導下，他開始從做中學，並了解農業需永

續經營、不能短視近利，因此採取合理化施肥耕作，並建置產銷履歷，
雖然總收成量變少，稻米品質卻提高不少，短短幾年內，就在竹塘鄉

稻米品質競賽中脫穎而出，連農會都「掛保證」、誇讚他生產的米媲
美日本越光米，難怪首次叩關參與十大經典好米選拔就獲獎，而這份

榮耀正可告慰今年初往生的父親。

合理施肥．兼顧環境生態

「啟華，你的稻仔最紅，還不落喔（指施肥）！」蔡啟華回憶早期父
親每次走過田間，看到他的稻禾不如別人那般青綠高壯，總是提醒他

「怎麼還不施肥？」他雖知這是老父的關心，許多老一輩的人都認為
肥施越多越好，不過曾在農改場上課的他，知道肥料下得多、或許稻

米外觀漂亮，卻不見得好吃，如氮肥過多、會使稻米粗蛋白質過高，
影響食米口感，也不符合現代人的養生要求。

過去的慣行農法，稻穗常陷落在稻葉下，造成日照不均、收成品質良

莠不齊，蔡啟華依據專家指導，以合理化施肥技術控制稻株適時分蘗、
發育，讓稻葉不再「高高在上」，稻穗擁有充足的陽光、水分，自然

就有健康的稻穀，達到「穗穗充實、粒粒飽滿」的境地，不只降低肥
料成本，並兼顧環境生態。

此外，為提升稻草再利用、減少露天燃燒造成空氣污染，他將廢棄稻

稈切碎翻耕入土、提高田地的肥沃度，藉由稻草中富含的氮、磷等營
養素，使土壤及稻米更有元氣及活力。

專業領導．連叔伯也服氣