Page 87 - 包粽DIY

酸菜肉粽

材料：

長糯米 600 克、五花肉 300 克、酸菜 200 克、香菜 10

克、花生粉 80 克、紅辣椒 1 支、大蒜 5 顆、紅蔥頭 5

個

調味料：

醬油 3 大匙、五香粉 1/4 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘，瀝乾後，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘至熟。

2.五花肉切塊；酸菜切丁(若是太鹹要先泡水)；香菜切末；紅辣椒切末；大蒜切片。

3.鍋燒熱入油，爆香紅蔥頭備用。

4.鍋燒熱入油，五花肉炒熟後，加調味料加水，以小火煮約 10 分鐘撈出材料(圖

1)，留湯汁加入生糯米，以小火煮至湯汁收乾(圖 2)。

5.鍋燒熱入油，炒紅辣椒、大蒜、酸菜至炒乾。

6.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 4.糯米飯，依序加入五花肉、紅蔥頭、酸

菜(圖 3)，再舀入作法 4.糯米飯填滿，包成四角形粽，用繩子綁好。

7.粽子置蒸籠，以中火蒸 50 分鐘。