Page 85 - 包粽DIY

黑橄欖肉粽

材料：

長糯米 600 克、五花肉 300 克、黑橄欖 8 個、栗子

8 個、開陽 20 克、水 400c.c.

調味料：

醬油 3 大匙、胡椒粉 1 小匙、橄欖油 3 大匙

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘，瀝乾後，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘至熟。

2.五花肉切塊；黑橄欖去籽(圖 1)。

3.鍋燒熱入油，將開陽爆香，加入五花肉炒熱，再放栗子、調味料、水、黑橄欖

(圖 2)，以小火煮約 3 分鐘後，將材料取出，留下湯汁。

4.取作法 3.湯汁，加入熟糯米中拌勻。

5.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 4.糯米飯，依序放栗子、黑橄欖(圖 3)，再

舀入作法 4.糯米飯，包成四角形粽，用繩子綁好。

6.粽止至蒸籠，以中火蒸 20 分鐘。