Page 89 - 包粽DIY

肉鬆香粽

材料：

長糯米 600 克、肉鬆 120 克、鹹蛋黃 4 個、香菇 5

朵、開陽 20 克、紅蔥頭少許、水 300c.c.

調味料：

醬油 3 大匙、鹽 1 茶匙、五香粉 1/4 茶匙、橄欖油 3 大匙

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘，瀝乾後，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘至熟。

2.紅蔥頭爆香，備用(圖 1)。

3.鍋燒熱入油，爆香香菇、開陽，加入紅蔥頭、調味料和水煮沸，撈出材料，留

湯汁加入熟糯米飯中拌勻。

4.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 3.糯米飯，先放入開陽、香菇、半顆鹹蛋

黃(圖 2)，最後放入肉鬆(圖 3)，再舀入作法 3.糯米飯填滿，包成四角形粽，用繩

子綁好。

5.粽子置蒸籠，以中火蒸 20 分鐘。