Page 79 - 包粽DIY

榨菜肉粽

材料：

長糯米 600 克、五花肉 300 克、榨菜 80 克、開陽

20 克、香菇 5 克、紅蔥頭少許

調味料：

醬油 3 大匙、白胡椒 1 茶匙、橄欖油 3 大匙。

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘，瀝乾後，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘至熟。

2.五花肉去皮切塊(圖 1)；香菇、開陽泡水；榨菜切細絲；紅蔥頭切片。

3.鍋燒入油，爆香紅蔥頭備用。

4.鍋燒熱入油，五花肉炒至變色後，加調味料、開陽、香菇、榨菜、紅蔥頭(圖 2)，

再加水以小火煮約 10 分鐘撈出材料，留湯汁備用。

5.取作法 4.湯汁，加入熟糯米飯中拌勻。

6.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 5.糯米飯，依序加入榨菜、五花肉、香菇、

開陽(圖 3)，再舀入作法 5.糯米飯填滿，包成四角形粽，用繩子綁好。

7.粽子置蒸籠，以中火蒸 20 分鐘。