Page 75 - 包粽DIY

糖醋鮭魚粽

材料：

長糯米 600 克、鮭魚 200 克、毛豆 80 克、大蒜 10 個 、

洋蔥 1 個

調味料：

番茄醬 3 大匙、醋 1 小匙、糖 15 克、酒 1 小匙、胡椒粉 1/4 小匙、鹽 1/4 小

匙、橄欖油 3 大匙

★野生鮭魚，所含 Omega.3 是血管的清道夫，能清除人體不良的膽固醇及三酸

甘油脂，且又能維持好的膽固醇含量。

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘，瀝乾後，置蒸籠以中火蒸約 20 分鐘至熟。

2.鮭魚肉加酒醃 5 分鐘(圖 1)；大蒜切片；洋蔥切丁；蕃茄醬加糖、醋、水拌勻。

3.鍋燒熱入油，爆香大蒜，加入洋蔥炒香後，加入鮭魚炒至變色，續加入作法 2.

蕃茄調味醬和調味料(圖 2)，煮沸後取出鮭魚，加入糯米飯拌勻。

4.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 3.糯米飯，依序放入鮭魚、毛豆，再舀入

作法 3.糯米飯填滿，包成四角形粽，用繩子綁好。