Page 77 - 包粽DIY

蝦籽肉粽

材料：

長糯米 600 克、蝦籽 1 小匙、蝦仁 100 克、瘦肉 200 克、

香菇 5 朵、水 500c.c.

調味料：

醬油 2 大匙、鹽 1 小匙、白胡椒粉 1 小匙、橄欖油 3 大匙

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘，瀝乾後，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘至熟。

2.蝦仁洗淨瀝乾；瘦肉切塊；香菇泡水至軟。

3.鍋燒熱入油，先加入蝦籽炒香(圖 1)，再加入蝦仁拌炒(圖 2)，炒至變色後撈出

蝦仁，續入加入瘦肉、香菇、調味料和水，以小火煮約 3 分鐘，將瘦肉、香菇取

出，留湯汁，加糯米飯中拌勻(圖 3)。

4.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 3.糯米飯，依序放入蝦仁、瘦肉、香菇，

再舀入作法 3.糯米飯填滿，包成四角形粽，用繩子綁好。

5.粽子置蒸籠，以中火蒸 20 分鐘。