Page 73 - 包粽DIY

蕃茄海鮮粽

材料：

長糯米 600 克、蝦仁 80 克、干貝 5 個、淡菜 8 個、洋
蔥 1 個、蕃茄 4 個

調味料：

番茄醬 2 大匙、白胡椒粉 1 小匙、鹽 1 小匙、橄欖油 3 大匙、米霖 1 小匙
★蕃茄，富含豐富的維他命 A、C，有助於脂肪的代謝、強化為血管、防止動脈硬

化、消除人體疲勞。所含之茄紅素(Lycopene)，可以預防攝護腺癌。

作法：
1.糯米洗淨，泡水約 60~120 分鐘，瀝乾水份，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘。

2.蝦仁洗淨瀝乾；干貝泡水；淡菜挑鬚(圖 1)，入蒸籠蒸約 15 分鐘。
3.洋蔥切丁；蕃茄對切去籽成杯狀(圖 2)。

4.蕃茄醬加水、醋、米霖拌勻，備用。
5.鍋燒繞入油，炒香洋蔥，加入蝦仁、干貝、淡菜炒勻，再加入蕃茄醬、調味料，

以小火煮約 5 分鐘，將材料撈起，放入蕃茄杯中，留湯汁備用。
6.取湯汁加入糯米飯中拌勻。

7.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 6.糯米飯，放入蕃茄杯(圖 3)，再舀入作法
6.糯米飯填滿，包成四角形粽，用繩子綁好。

8.粽子置蒸籠，以中火蒸 20 分鐘。