Page 71 - 包粽DIY

創意類

魚翅鮑魚粽

材料：

長糯米 600 克、鮑魚 400 克、魚翅 400 克、香菇 5

朵、瘦肉 200 克、開陽 20 克

調味料：

醬油 2 茶匙、白胡椒 1/4 茶匙、鹽 1/2 茶匙、橄欖油 3 大匙

作法：

1.糯米洗淨，泡水約 60~120 分鐘，瀝乾水份，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘。

2.魚翅加入高湯，以小火煮 20 分鐘(圖 1)；鮑魚取出，鮮汁留用。

3.香菇對切；瘦肉切塊，開陽泡水。

4.鍋燒熱後入油，將香菇、開陽爆香，加入瘦肉、調味料炒熱。

5.鍋燒熱加入鮑魚、鮑魚鮮汁、水煮沸後(圖 2)`,取出材料，留下湯汁。

6.取作法 5.湯汁，加入熟糯米飯中拌勻。

7.取粽葉 2 張，折疊成斗狀，舀入作法 6.糯米飯，依序放魚翅、鮑魚、香菇瘦肉

餡(圖 3)，再舀入作法 6.糯米飯填滿，包成四角形粽，用繩子綁好。

8.粽子置蒸籠，以中火蒸 20 分鐘。