Page 55 - 包粽DIY

紫蘇梅肉粽

材料：

長糯米 600 克、雞腿 2 支、紫蘇梅 16 個、紅蔥頭 50

克、紫蘇梅汁 3 大匙、水 300c.c.

調味料：

醬油 2 大匙、橄欖油 3 大匙

作法：

1.長糯米洗淨，泡水約 60~120 分鐘，瀝乾水份，置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘。

2.紅蔥頭切丁；雞腿去骨切塊；紫蘇梅去子，一半切成細丁狀，備用。

3.炒鍋燒肉後，以小火爆香紅蔥頭(圖 1)，加入雞腿肉炒熟，再加入紫蘇梅粒、紫

蘇梅汁、調味料及水(圖 2)，以小火煮約 10 分鐘後，將材料撈出，湯汁盛於另一

容器，備用。

4.取作法 3.湯汁 200c.c.(圖 3)及紫蘇梅細丁，加入蒸熟之糯米飯中攪拌均勻。

5.取 2 片粽葉，折疊成斗狀，舀入作法 4.糯米飯，依序放上雞肉一塊、紫蘇梅粒

1 個，最後舀入作法 4.糯米飯，包成四角形粽，以粽繩綁好。