Page 51 - 包粽DIY

(素)五穀雜糧粽

材料：

長糯米 400 克、五穀雜糧米 200 克、香菇 4 朵、素

肉塊 4 個、牛蒡 100 克、薑片少許、水 600 克

調味料：

鹽 1 小匙、香菇素蠔油 2 大匙、橄欖油 3 小匙、白胡椒粉 1 小匙。

作法：

1.長糯米、五穀雜糧米分別洗淨，分開泡水約 60~120 分鐘，瀝乾水份，在分開

置蒸籠以中火蒸約 30 分鐘。

2.香菇泡水至軟後切半；牛蒡去皮切絲；素肉塊切半；

3.炒鍋燒熱入油，薑片爆香，加入香菇、素肉塊及牛蒡炒香後，續加入調味料及

水(圖 1)，以小煮約 10 分鐘後，將材料撈出，湯汁盛於另一容器，取出備用。

4.將蒸熟之長糯米、五穀雜糧米反攪拌均勻(圖 2)，在加入作法 3.湯之 200c.c.拌

勻(圖 3)。

5.取 2 片粽葉，折疊成斗狀，舀入作法 4.五穀米飯，再依序放入香菇、素肉塊及

牛蒡絲，最後舀入作法 4.五穀米飯，包成四角形粽，以粽繩綁好。

6.粽子置蒸籠中，以中火蒸約 20 分鐘即可。