Page 32 - 包粽DIY

炸菜粽

材料：

芥菜葉、長糯米 600 克、冬瓜糖 30 克、肉丁 200 克、花

生仁 50 克、白芝麻 10 克

調味料：

油 100 克、糖少許、醬油 1 小匙、鹽 1 小匙、桂皮末 1/2 小匙、紹興酒

★海南瓊海一帶風味小吃

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘，瀝乾後入蒸籠蒸熟(約 30 分鐘)。

2.鍋燒熱後注入油，加入瘦肉、調味料炒熟，備用。

3.將芥菜葉去葉柄，放日郭中汆燙至軟即撈起。

4.將芝麻與花生炒香、搗碎。

5.將熟肉定與作法 4.材料、冬瓜糖、桂皮末與紹興酒拌勻。

6.粽葉 2 片鋪底，在放上芥菜葉 4 片，舀入糯米飯壓平，在鋪上作法 2.肉餡(圖

1)，續鋪上米飯，先將芥菜葉包成四方形(圖 2)，再將粽葉包好，續以繩子紮成田

字形綁緊。

7.粽子放入鍋中，以中火蒸 10 分鐘。

8.將粽葉拆掉，鍋入豬油燒熱，放入粽子以中火炸約 3 分鐘(圖 3)，食用前對切即

可。