Page 28 - 包粽DIY

南寧肉粽

材料：

長糯米 500 克、綠豆仁 100 克、豬肉 105 克

調味料：

紹興酒 1 大匙、糖 1 小匙、醬油 2 大匙、鹼油 1 小

匙、鹽 2 小匙

★廣西南寧傳統風味小吃。『粽』南寧的方言諧音『中』，蘊含著『高中』的意思。

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘瀝乾後，加入鹽拌勻。(圖 1)

2.豬肉加入紹興酒、糖、醬油醃漬 1 小時。

3.綠豆仁磨碎(圖 2)，加入鹼油拌勻成黏稠狀。

4.取粽葉 2 張折疊，舀入糯米，先放作法 2.綠豆仁，在放入作法 3.肉餡一塊(圖

3)，續舀入糯米包成四角形，用繩子綁好。

5.粽子放入大鍋中，加水淹過粽子，以大火煮沸後轉中火，續煮 3 小時即可。