Page 24 - 包粽DIY

肇慶裹蒸粽

材料：

荷葉、長糯米 300 克、綠豆仁 80 克、瘦肉 200 克、鹹

蛋黃 2 個、白芝麻末 1 大匙

調味料：

糖 1 小匙、鹽 2 小匙、胡椒粉少許、花生油 2 大匙、油 4 大匙、紹興酒 1 大匙

★廣東肇慶傳統風味小吃

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘瀝乾，加入鹽、花生油拌勻。

2.將綠豆仁與芝麻搗碎。

3.瘦肉沏丁後，加入鹽、糖、芝麻末、胡椒粉及紹興酒拌勻。(圖 1)

4.荷葉一張鋪底，上放 4 張粽葉，併排成魚鱗狀(圖 2)，纖鋪糯米(圖 3)，再撒上

綠豆仁，續將其餘材料放上，在蓋上糯米包成長方形，再以繩子紮成田字形綁緊。

5.粽子放入大鍋中，加水淹過粽子，以大火煮沸後轉中火，續煮 3 小時即可。