Page 20 - 包粽DIY

嘉興鮮肉粽子

材料：

長糯米 600 克；去骨豬腿肉 300 克

調味料：

白酒 1 大匙、醬油 1 大匙、白糖 1 大匙、鹽 1 大匙、

油 3 大匙

★浙江嘉興名傳統風味小吃，肉嫩鮮香，糯而不爛。

作法：

1.糯米洗淨，泡水 60~120 分鐘瀝乾後，加入糖、鹽、醬油各一大匙拌勻。(圖 1)

2.將豬腿肉去皮，分別切成肥肉、瘦肉長方小塊，加糖、鹽 1 小匙及白酒 1 大匙

醃漬。(圖 2)

3.取粽葉 2 張折疊，舀入糯米包成四角形，用繩子綁好。

4.粽子放入大鍋中，加水淹過粽子，以大火煮沸後轉中火，續煮 2 小時即可。