Page 16 - 臺灣藜 X 小米 十道精選食譜料理

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臺灣 X X小小 臺灣 林園區農會家政班 十道精選食譜料理
臺灣
十道精選食譜料理
旗山區農會家政班
紅藜綠豆糕 紅藜香蕉冰粽

食材

帶殼紅藜 20 公克
脫殼紅藜 10 公克
蓮藕粉 100 公克
香蕉乾 60 公克
竹葉 24 片
水 440cc

食材
綠豆仁 300 公克 奶油 50 公克
料理方法
白砂糖 100 公克 水 350 公克
紅藜 10 公克 1 取 120cc 的水加入帶殼紅藜泡成紅藜水後與蓮

料理方法 藕粉拌勻備用。
2 另 320cc 的水加入脫殼紅藜一起煮沸，倒入料
1 紅藜洗淨加水（1：1）蒸熟備用。
理方法 1 拌成糊化狀。
2 綠豆仁洗淨加水 350 公克浸泡 2 小時。
3 放入電鍋蒸熟，冷卻後分切成數小塊不等。
3 浸泡好的綠豆仁放入電鍋、外鍋倒入 2 杯水蒸
熟，燜 20 分鐘取出放入白砂糖、奶油、攪拌 4 香蕉乾切成塊狀備用。
成綠豆泥。 5 取２片竹葉以包粽子方式，將紅藜蓮藕粉糰與
4 綠豆泥加入蒸熟的紅藜拌勻。 香蕉乾包入即可完成。冷藏後即為一道冰涼可
5 鍋內放入少許油、開小火放入綠豆泥拌炒至水 口消暑的甜點。
分蒸發不黏手即可關火、待溫度降下至不燙手
即可將綠豆沙分成 40 公克 1 份、放入模具。 ＊可依個人喜好，加入砂糖增加甜度。
6 成品脫膜完成後放置室溫 30 分鐘定型，放入
冰箱風味更佳。
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