Page 11 - 臺灣藜 X 小米 十道精選食譜料理
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臺灣 X X小小 臺灣 竹東地區農會家政班 十道精選食譜料理
臺灣
十道精選食譜料理
石岡區農會家政班
小米粉蒸肉 小米鳳片粿
食材 食材
野薑花葉 6 片 粿皮食材
高麗菜葉 3 大片 鳳片粉 100 公克
五花絞肉 600 公克 冷開水 100cc
小米 300 公克 紅色火龍果汁少許
蒸肉粉 1 份 糖粉 70 公克
甘藷 1 個 奶油 10 公克
調味料 玉米粉少許
醬油 2 大匙 餡料食材
薑泥 1 大匙 小米 50 公克
米酒 1 大匙 糖粉 50 公克
蒜末5顆 奶油 10 公克
水 70cc
鹽少許
料理方法 料理方法
1 小米洗淨浸泡 1 小時以上瀝乾；五花絞肉以調 粿皮製作
味料醃漬 30 分鐘。 1 在容器中依序加入鳳片粉、糖粉、玉米粉、水
2 甘藷洗淨去皮切大厚片 6 片，野薑花葉洗淨， 100cc 混合揉勻。
高麗菜燙軟。 2 再依序加入紅色火龍果汁、奶油混合揉勻。
3 將蒸肉粉和小米混合，以鹽巴調味，均勻裹上 3 依據模具尺寸分割成適當大小。
五花絞肉。 餡料製作
4 取 1 張錫箔紙當包材，依序放上高麗菜葉、甘 1 小米洗淨，加入 70cc 水浸泡 3 小時，放入電
藷、五花絞肉及野薑花葉。 鍋蒸熟。
2 將煮熟的小米加入糖粉、奶油及少許的鹽巴，
5 最後小心將所有食材包裹起來，水滾後再放入
並攪拌均勻。
蒸鍋以大火蒸 10 分鐘後，接著轉小火續蒸 30
分鐘，關火再燜 10 分鐘即可（電鍋 2 杯水蒸 組合
1 小時）。 將粿皮與餡料揉合，放入模具壓模取出，蒸熟後
即可食用。
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