Page 17 - 臺灣藜 X 小米 十道精選食譜料理
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 臺灣  X X小小 臺灣  林園區農會家政班  十道精選食譜料理
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 十道精選食譜料理
                                       旗山區農會家政班
 紅藜綠豆糕  紅藜香蕉冰粽

       食材

       帶殼紅藜 20 公克
       脫殼紅藜 10 公克
       蓮藕粉 100 公克
       香蕉乾 60 公克
       竹葉 24 片
       水 440cc











 食材
 綠豆仁 300 公克  奶油 50 公克
       料理方法
 白砂糖 100 公克  水 350 公克
 紅藜 10 公克  1  取 120cc 的水加入帶殼紅藜泡成紅藜水後與蓮

 料理方法     藕粉拌勻備用。
       2  另 320cc 的水加入脫殼紅藜一起煮沸,倒入料
 1  紅藜洗淨加水(1:1)蒸熟備用。
          理方法 1 拌成糊化狀。
 2  綠豆仁洗淨加水 350 公克浸泡 2 小時。
       3  放入電鍋蒸熟,冷卻後分切成數小塊不等。
 3  浸泡好的綠豆仁放入電鍋、外鍋倒入 2 杯水蒸
 熟,燜 20 分鐘取出放入白砂糖、奶油、攪拌  4  香蕉乾切成塊狀備用。
 成綠豆泥。  5  取2片竹葉以包粽子方式,將紅藜蓮藕粉糰與
 4  綠豆泥加入蒸熟的紅藜拌勻。  香蕉乾包入即可完成。冷藏後即為一道冰涼可
 5  鍋內放入少許油、開小火放入綠豆泥拌炒至水  口消暑的甜點。
 分蒸發不黏手即可關火、待溫度降下至不燙手
 即可將綠豆沙分成 40 公克 1 份、放入模具。  *可依個人喜好,加入砂糖增加甜度。
 6  成品脫膜完成後放置室溫 30 分鐘定型,放入
 冰箱風味更佳。
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