Page 9 - 臺灣藜 X 小米 十道精選食譜料理

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臺灣 X X小小 臺灣 大甲區農會家政班 十道精選食譜料理
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十道精選食譜料理
芋見．小米甜圈圈 食材
內餡食材
芋頭（去皮）300 公克
牛奶 50 ～ 75cc
細砂糖 40 公克

裝飾食材
巧克力粉或糖粉加細砂糖少許

料理方法

1 芋頭切塊蒸熟，趁熱搗碎，加入糖和牛奶拌
勻，放涼備用。
2 小米洗淨加水煮成小米飯，放涼後用果汁機加
入適量的水打成汁。
3 準備鋼盆放入麵團食材➁及小米汁拌勻，揉成
團狀（無細顆粒）。

4 將無鹽奶油慢慢揉進麵團，揉至光滑且 Q 彈
時，滾成一個大圓，表面噴水後加蓋約發酵 1
小時（發酵時間會因氣候及溫度不一）。
5 發酵好的麵團分成 36 個小麵團，滾圓壓平包
入芋頭餡。

6 再次發酵麵團至膨脹 1 倍，表面灑些巧克力
粉，進烤箱烘焙 20 分鐘左右（上火 150 度；
下火 190 度）。

食材 小撇步

麵團食材 巧克力粉可改以出爐時
➀ 小米 100 公克、水 200cc 趁熱沾糖粉取代。
➁ 低筋麵粉 35 公克、高筋麵粉 165 公克、細砂
平底鍋或炒鍋用中小火
糖 25 公克、奶粉 20 公克、酵母粉 2 公克、蛋
油炸也好吃喔。
1 顆、水 100 ～ 115cc、鹽 1.5 公克
➂ 無鹽奶油 35 公克
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