Page 7 - 臺灣藜 X 小米 十道精選食譜料理

臺灣
小
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X X
臺灣 X X小小 臺灣 基隆市農會家政班 十道精選食譜料理
臺灣
十道精選食譜料理
大溪區農會家政班
金黃小米丸子 佛手瓜拌小米紅藜

食材 料理方法

小米 1 米杯 1 小米泡水 20 分鐘，小
糯米 1 米杯 火炒至乾；糯米泡水 2
綠竹筍 300 公克 小時瀝乾。
豬絞肉 300 公克 2 綠竹筍切丁剁碎，蝦去
蝦（去殼）80 公克 殼剁成泥。
太白粉少許 3 絞肉、蝦泥及筍丁混合
枸杞少許 拌勻，加入調味料及太
白粉，甩出黏性後，靜
調味料
置 5 分鐘讓內餡入味。
白胡椒粉 1/2 小匙 4 手捏 1 顆肉丸約 17 公
米酒 1/2 大匙 克放到糯米與小米堆裡
香油 1/2 大匙 滾圓，用手整出圓形。
食材 料理方法
醬油 2 大匙 5 舖上烘焙紙，蒸籠蒸約
鹽少許 20 分鐘後盛出擺盤， 佛手瓜 2 顆 1 小米與红藜─起沖洗
小米 30 公克 後倒入蒸鍋拌勻，加
枸杞點綴即完成。
紅藜 10 公克
水蓋過蒸 10 分鐘，起
红蘿蔔 1/4 條
鍋加入鹽少許拌匀待
萬壽芳香菊 3 公克
涼備用。
大红辣椒 3 公克
剝皮辣椒 3 根 2 佛手瓜、红蘿蔔洗淨
蒜頭 3 公克 切絲，氽燙大火滚 5
冰水備用 秒起鍋泡入冰水 3 ～
調味料 5 分鐘瀝水。蒜頭切
末、大红辣椒及剝皮
馬告胡椒粉 3 公克
辣椒切絲、萬壽芳香
橄㰖油 1 大匙
菊切末備用。
檸檬 1/2 顆
米酒 1 小匙 3 將所有食料及調味料
烏醋 1 小匙 拌匀擺盤最後攦上萬
糖1小匙
壽芳香菊即可。
鹽1小匙
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