Page 8 - 2016米食製品伴手禮推廣手冊

香 米 粉 烤 餅

香 米 粉 烤 餅

原 料 百 分 比 (%) 重 量 (g)

綿 白 糖 45 180

蜂 蜜 5 20

全 蛋 30 120

泡 打 粉 2 8

中 筋 麵 粉 50 200

米 穀 粉 (乾) 50 200
合 計 182 728

熟-米 穀 粉 100 247

烏 梅 肉 30 74

葡 萄 糖 粉 50 124

西 點 糖 漿 40 99

加 糖 白 豆 沙 100 247

合 計 320 790

製作方法與條件：

1.將綿白糖、蜂蜜、全蛋拌勻，隔水加溫溶解。

2.低筋粉、米穀粉、泡打粉過篩後，加入攪拌均勻成麵糰(鬆馳)。

3.將麵糰分割為 15gx30 個，包入豆沙糕仔餡及烏梅肉 25gx30 個，整形成圓

形。

4.用模型印出紋路，刷味淋蛋黃液，爐溫上火 230℃/下火 180℃，烤約 20 分

鐘。