Page 10 - 2016米食製品伴手禮推廣手冊

餅 乾 類

堅果米酥餅

堅 果 米 酥 餅

原 料 百 分 比 (%) 重 量 (g)

雪 白 油 25 100

奶 油 35 140

奶 粉 6 24

黑 糖 20 80

細 砂 糖 30 120

鹽 0.5 2

全 蛋 液 35 140

泡 打 粉 1 4

米 穀 粉 (乾) 100 400

合 計 252.5 1010

杏 仁 片 30 303

製作方法與條件：
1.將黑糖、細砂糖、鹽和全蛋液隔水加熱使黑糖充分溶解，冷卻降溫。

2.將雪白油、奶油加入打發成乳黃色。
3.將米穀粉、泡打粉過篩後加入充分拌勻。

4.杏仁片加入拌勻，整型成長柱狀，裝入長方模紮實壓平。
5.放入冷藏 2 小時，取出切片 0.5 公分厚，置於塗油烤盤。

6.爐溫上火 200/180℃，烤約 15-20 分鐘。