Page 6 - 2016米食製品伴手禮推廣手冊

紅豆麻糬(松 茸 )

紅 豆 麻 糬 (松 茸 )

原 料 百 分 比 (%) 重 量 (g)

水 磨 糯 米 100 200
調
水 100 200
理
細 砂 糖 100 200
麻
加 糖 白 豆 沙 200 400
糬
合 計 500 1000

洋 菜 粉 2 4

紅 水 100 200

豆 黑 糖 50 100
羊 紅 豆 沙 餡 100 200

羹 合 計 252 504

紅 豆 粒 餡 1500 內 餡

製作方法與條件：
1.水磨糯米粉、水、細砂糖、生白豆沙，混合拌勻成糊狀。

2.放入墊布蒸盤內，用大火蒸熟。
3.將蒸熟糯米糰倒入攪拌機→攪拌至潔白→置於玉米粉上(防結皮)。

松茸羊羹
1.洋菜粉、水、糖、黑糖、紅豆沙餡，煮沸，小火煮 5 分鐘(105℃)，調顏色和

濃稠度。成品組合與包裝，防粘用熟玉米粉。