Page 4 - 2016米食製品伴手禮推廣手冊
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檸檬米波堤
檸 檬 米 波 堤
原 料 百 分 比 (%) 重 量 (g)
A. 沸 水 70 350
水 磨 糯 米 粉 70 350
B. 豬 油 10 50
白 砂 糖 20 100
米 穀 粉 (乾) 30 150
泡 打 粉 3 15
合 計 203 1015
紅 豆 沙 200 內 餡 使 用
白 芝 麻 100 沾 裹 表 面
油 炸 油 1500 油 炸 用
製作方法與條件：
1.將 A 拌合均勻，冷卻後加入 B，鬆弛 10 分鐘後，麵糰再拌勻，分割每個
20g。
2.將 20g 麵糰包入 5g 紅豆沙餡，搓圓。沾水均勻地滾上白芝麻。
3.油炸油加熱至 120℃左右放入麵糰，炸製 5 分鐘左右。
4.待麻糰鼓起後，轉鍋至油溫 180~200℃繼續炸至麵糰表面呈金黃色出鍋。
5.用漏勺瀝乾油份後裝盤。
製作流程
