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112 Chapter9 甘藷Sweet potato 113

小周師 超濃起司醬青花菜
沒亂講

甘藷不只甜味討喜，也有豐富澱粉質，今天善用其軟綿特性來
幫起司醬升級。原本鹹香濃郁的起司醬多了甘藷澱粉質、膳食
纖維加持，不但口感一樣醇滑，還多了香甜滋味，美味加分也
更健康喔！
在燙煮青菜中適度加入調味料，能讓食材先行入味，最後再搭
配醬汁食用，內外都有味吃起來就不怕膩口。
可視各地採購條件，選用起司片或是市售起司醬，不管哪一項
最後都建議加入些許香料提香，避免吃膩喔！

• 材料 • • 做法 •
͚ᖺʃɕ75geڡڀൄ300geৎ̡˪1 1. 甘藷小丁進蒸鍋，蒸煮30分鐘後壓成泥
˪eߎ଩ಕʃɕ30ge˥200c.ce˄ͣ 狀，備用。
४˥ቇඎ 2. 備鍋滾水，下燙煮料拌勻，再下青花
菜、紅甜椒小丁滾煮至熟撈起盛盤。
• ድ೎ࣘ • 3. 備一小湯鍋，下水、甘藷泥煮至回滾均

᜾3geጟ3geࣵ௡४ˇ஢ 勻後，下鹽、糖、白胡椒粉煮勻。
4. 承上，下起司片拌勻，再用太白粉水勾
• ሜբࣘ • 芡，最後回淋到熟青花菜及紅甜椒小丁
上即可。
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營養師
有在顧

沒錯～甘藷的好處還沒說完，除了膳食
纖維、維生素A、維生素C外，其還含菸
Sweet potato
鹼素、維生素B6、鉀、銅、礦物質等， 的困擾
而紫肉的甘藷，更是富含花青素，為強 原來我真的可以變成糖，光想像都覺得好吃，
效抗氧化劑呢！還在猶豫什麼，甘藷料 我取個綽號以後就叫”代糖”好了 ( 喂～ )，
理真的是太棒了！ 而且還有太白粉的效果，這真的是見瓜不是瓜啊！

還可以放到哪邊讓料理變好吃呢？