Page 11 - 臺灣好糧報到

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【前

言】 糟糕，總感覺這支票
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是不是開大了一點！

很久很久以前有一個大家族叫

「雜糧 」

得罪他們，可就要餓肚子了！ 像日本戰國時期，白米是武士以上階級才吃得起，
一般人民更多是用雜糧蔬菜煮湯食用；而看起來很土
的甘藷根本是世界旅遊達人，從中美洲一路到歐洲、
若說水稻是人類文明裡的耀眼巨星，那雜糧可說是撫慰各地人心 亞洲親戚五十(請用臺語唸)滿天下，餵飽人口不可勝
的補給品了。廣義來說水稻之外的各種作物，包括麥類、豆類、粟 數；雜糧家族裡的大老小麥更是遠從約一萬年前就走
米、玉黍蜀、甘藷等農產作物都可被稱為雜糧。(各領域釋義不同， 入人類生命中，到現在不只我們需要，雞豬牛羊長大也
本書以農糧署釋義為基準喔！) 需要，重要性何其大。

要知道在古早的年代，想吃到整碗雪白香甜Q彈的白米，那可是 雜糧在臺灣，是用多元燦爛的面貌豐富我們的生活，炎炎夏日來
王公貴族巨賈等大戶人家才有的呢！就算到了後來白米普及的年代， 碗冰涼清新的綠豆湯，或是讓孩子吃不膩的綠豆冰；冬日天寒時的暖心
也因價高亦不是家家戶戶可以天天開心吃，因那也關係到天候、水 紅豆湯；媽媽用排骨燉煮的四神湯，補了嘴空也暖了心房；香氣撲鼻讓

文、栽種環境、技術、品種改良等條件限制。 人愛不釋口的夜市烤玉米；撒上砂糖滑口香甜的小米粥；傳統產婦發奶
聖品黃豆燉豬腳，更不用說週邊產品多多的胡麻、花生、甘藷，雜糧在
反觀雜糧，說是真正的無差別格鬥無誤，不同氣候、崎嶇地形、 臺灣的四季裡，從早到晚、從零食到正餐，時刻伴隨著我們感受一切的
水資源不足、偏冷偏熱，都不能阻止雜糧在世界各地踩下一片天，因 喜怒哀樂。
此很多地方只有雜糧，是讓人三餐溫飽補充體力的必需品。
自從飲食西化精緻化，物質生活愈形豐富後，孩子們對於營養滿

滿但外型樸實無華、木訥寡言、不懂穿搭的雜糧似乎漸行漸遠，如果
可以選擇炸雞、比薩、薯條、手搖飲、精緻糖果餅乾、華麗甜食當然
是王道啊！(如果是我也選炸雞啊)。

年代已經不同，我們也要與時俱進，孩子們不愛吃並不是雜糧們
不好，讓我們一起大改造，穿新衣戴新帽，雜糧進入校園午餐重起爐
灶。讓孩子們不知不覺吃光光，讓孩子們想挑都沒得挑。