Page 4 - 小稻米．大秘密－親師篇

中華民國 94 年 7 月

行政院農業委員會第二辦公室
主任黃有才謹誌

稻米史話

稻米是全世界最重要的糧食作

物，平均三個人之中，就有兩

個人是吃米長大的。最早有種

稻紀錄的是中國。從浙江餘姚

「河姆渡」的文化遺址來看，

早在七千年前，古人就已經種

植水稻了。

中國人口眾多，對稻作採取

「精耕細作」的技術，因此也

發明世界最先進的農業工具，

包括耕犁（耕田）、龍骨水車

（灌溉）、水碾（碾米）等。2000 多年前的「都江堰」，

把四川變成盛產稻米的「天府之國」； 1500 年前的隋朝，

為了將江南的稻米輸往華北，還開鑿世界最大的「大運

河」。直到如今，中國仍是最大的稻米生產國，產量佔世

界的三成。

台灣的稻米產量，雖然只佔全球百分之 0.3，卻是稻米技術

的大國，對世界具有非凡的貢獻：一是不斷研發稻米新品

種，無論口味或品質，都深受各國專家的肯定；二是派遣