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綠竹筍
國產優良品牌綠竹筍生產管理技術作業標準
撰稿：行政院農業委員會桃園區農業改良場 劉廣泉、顏勝雄、葉俊巖、李聯興、張粲如
壹、概 說
綠竹(Bambusa oldhamii
Munro)在分類上屬禾本科
(Gramineae)， 竹亞科
(Bambusoideae)， 蓬萊竹屬
(Bambusa) 之多年生植物， 性喜溫
暖濕潤環境， 原產於中國南部， 主要分布在長江流域以南及珠江流域。綠竹為和軸叢生型
(sympodial rhizocauls) 竹種(圖 1)， 其筍屬夏、秋季筍， 產期為每年 5~10 月， 6 月
和 8 月為兩個產筍高峰期。綠竹筍因具有特殊風味、熱量
低、富含纖維、維生素、礦物質及多種氨基酸， 且品質較其他種類竹筍為優， 近年來已成
為國人最喜愛的蔬菜之一。台灣各縣市均有綠竹筍之栽培， 國內栽培面積超過 7 千公頃，
主要集中於新竹以北地區， 約有 5 千公頃， 栽培面積依序為台北縣、桃園縣、新竹縣、
台北市及基隆市。
貳、主要栽培品種
綠竹目前並無已命名的品種， 然國內各地區均有栽培久遠且優良的地方品種。
參、栽培管理
一、氣候土宜
