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番茄
國產優良品牌蕃茄生產管理技術作業標準
撰 稿 ： 行 政 院 農 業 委 員 會 台 中 區 農 業 改 良 場 郭 孚 燿
壹、概 說
番茄為茄科 Solanaceae 番茄屬 Lycopersicum， 學名
Lycopersicumesculentum Mill。種源中心為南美安地斯山脈之秘魯、厄瓜多爾、玻利維
亞等地， 現今仍有許多野生種於安地斯山脈半山腰中被廣泛栽培。紀元前隨著當地住民
的移居， 逐漸傳播到中美洲墨西哥。 1519 年西班牙探險家 Hernan Cortes， 征服當
時墨西哥阿茲緹克(Azteca) 太陽帝國之後， 傳回到西班牙。不過當時的西方人雖然認為
番茄美麗， 卻誤認它具有毒性， 所以只種在庭園中做為觀賞用。而歐洲最早將番茄做為
食用的是貧困階層之義大利人， 並於 1550 年左右開始有大量栽培。 1575 年英國、
西班牙才將之
做 為 珍 貴 的 食 材 ， 開 始 廣 泛 栽 培 。 而 真 正 品 種 的 流 傳 則 遲 至 16 世 紀 才
由 中 美
洲 傳 入 歐 洲 ， 17 世 紀 再 傳 到 亞 洲 ， 17~18 世 紀 傳 到 日 本 。 北 美 洲 原 住
民 並 無
番茄栽培之記載， 而是於 18 世紀由白人帶到北美洲栽培。但如同早期， 仍將番茄視為
有毒植物， 僅將之做為觀賞栽培。 1820 年一位名叫 Robert Gibbon Johnson 的人，
於紐澤西 New Jerseystate 法院前， 吃下番茄以證明它是無
