Page 148 - 發現台灣農業競爭力(四)

新 竹 縣 山 區 發 展 東 方 美 人 特 色 茶 ， 有

其 特 殊 的 天 然 環 境 ， 也 得 之 於 客 家 人 傳 統

惜 物 的 心 意 。 曾 潤 廷 指 出 ， 峨 眉 、 北 埔 一

帶 多 丘 陵 小 山 ， 地 形 封 閉 ， 夏 季 悶 熱 、 風 力 微 弱 ， 而 峨 眉 水 庫 環 繞 、 水 氣 充

足 ， 最 適 合 小 綠 葉 蟬 孳 生 繁 衍 ， 農 人 以 前 不 使 用 化 學 農 藥 ， 茶 園 蟲 害 嚴 重 ， 一

般 多 半 不 採 ， 但 客 家 人 向 來 惜 物 ， 不 捨 就 此 棄 收 ， 無 意 間 卻 成 就 了 好 茶 ， 東 方

美 人 茶 由 該 處 開 展 成 為 地 方 特 色 茶 ， 有 其 深 遠 背 景 。

製 作 東 方 美 人 茶 相 當 費 工 ， 採 茶 作 業 尤 為 繁 複 ， 由 於 只 採 一 心 兩 葉 ， 機 械

無 法 代 勞 ， 採 茶 姑 娘 通 常 先 從 較 大 的 葉 片 採 起 ， 全 園 巡 迴 一 趟 ， 再 回 頭 採 摘 中

型 葉 片 ， 接 著 採 小 型 葉 ， 一 回 採 收 作 業 少 說 3、 4 遍 功 夫 。 一 般 而 言 ， 茶 芽 遭

小 綠 葉 蟬 吸 食 越 厲 害 、 捲 曲 越 明 顯 ， 品 質 也 越 佳 ， 經 驗 豐 富 的 採 茶 姑 娘 依 葉 片

大 小 分 次 採 收 ， 如 同 在 茶 園 內 進 行 分 級 選 別 ， 曾 潤 廷 讚 譽 ， 平 均 年 齡 超 過 60

歲 仍 勤 於 入 園 的 採 茶 姑 娘 ， 各 個 都 是 國 寶 。