Page 7 - 2011年十大經典好米選拔農友手冊

呂理文此次參賽的水稻栽培面積有 0.8 公頃，特別選擇水源潔淨、較不受鄰田

干擾的農地。他說，八德市舊名八塊庄，灌溉水源來自石門水庫大圳，由於水

質清澈，素有「石門水清溜溜，桃園米香 QQ」諺語，被稱為「野生稻的故

鄉」。

靠天吃飯的農業，栽培環境適宜始終是稻米品質優劣的關鍵。今年的氣候變異

大，還能依恃的，便是農民長久累積的經驗。呂理文表示，「桃園 3 號」稻殼較

厚，今年初的低溫雖使生長遲緩，但對米質影響不大，只是產期延後，收割時

間延後一周到 10 天，以避免充實不夠飽滿。

在稻米成熟期間，氣候最為關鍵，今年本欲襲台的颱風轉向日本，卻帶來適當

雨量，充足的水氣及濕潤的土壤，減少稻米心腹白率；降雨雖影響收割進度，

卻使充實更為飽滿，如他所說，是天公作美。

全程掌控 確保稻米品質

從育苗、稻作管理栽培到烘乾貯藏，呂理文全程掌控，不假他人之手，以確保

稻米品質。「烘乾時，剛開始溫度可以高一點，但隨後得降溫至攝氏 40 度左

右，烘乾時間雖然較長，但可以降低碎米率，口感也比較不受影響」。說起「稻

米經」，呂理文總是欲罷不能。

從 37 歲那年開始獨當一面，與兄長完全承接父親的農務至今，呂理文說，他的

水稻栽培管理技術有 60%來自父親與本身長久累積的經驗；另外的 40%則來自

農糧署、農業改良場及農會等舉辦的講習課程所獲新知，相輔相成外，許多觀