Page 83 - 2015十大神農暨模範農民專刊

最純淨的生長環境

位於豪宅林立仰德大道二段巷弄裡，臺北市士林區山藥產銷第

一班班長張志清的山藥田被群山環繞著，天然無毒的環境，從不斷

翩翩飛舞的蝴蝶們開心的身影上就能知道。陽明山從日治時代就開

始種植山藥，陽明山為火山岩，土壤富含礦物質、有機物質多、土

壤帶黏性，溫差大、濕氣重水氣充沛，加上因為位於國家公園裡，

只有局部開發，所以水質、空氣相對更為純淨，非常適合山藥栽

培。陽明山山藥為寸薯，生長慢，口感扎實，外型飽滿、口感 Q，

黏稠度高，很適合煮湯或燉湯，山藥味濃！每年 10 月到隔年 3 月

是陽明山山藥產期， 11 月最好吃！

跟 大 部分的農家子弟一樣，年輕時張清選擇離家到外地工作，

當時他在美術燈公司工作，當起空中飛人臺灣、大陸兩邊跑，結婚

後想安定下來，於是選擇回到家中接下田裡的工作，卻意外地在陽

明山上種出自己的一片天。