Page 33 - 2011建國百年神農暨模範農民專刊

既是「薑麻園」，「薑」理所當然是主角。由於當地的

地形、土壤、氣候非常適合薑生長，加上栽培技術優越，

薑麻園生產的薑品質優異，幾乎家家戶戶都種植；而身為

「薑麻園」的媳婦，彭麗貞用心鑽研， 對於薑的運用更已

爐火純青。

彭麗貞將老薑融入各式料理，尤其入選臺灣伴手禮的

「薑汁餅乾」與人人稱道的「薑汁撞奶」，說是薑麻園的

名產也當之無愧，不過研發這些產品卻非一蹴可幾，而是

彭麗貞以無數個失眠的夜晚以及一試再試的堅持所換得

的 。

薑汁餅乾與薑汁撞奶有著「本是同根生」的血緣關係。

彭麗貞挑選自家種植超過 10 個月的老薑，打碎後以小火

熬 煮 3 個小時，「一定要用老薑，香氣、辣味較濃，也比

較有纖維質。」過濾後的薑汁製作薑汁撞奶，薑渣則是製

作薑汁餅乾的原料，把薑運用得淋漓盡致，沒有一丁點浪

費；其他如香薑雞、薑 母雞酒、薑汁霜淇淋等，都是遊客

前往薑麻園一遊的必點餐飲。腦子裡總有許多新菜單的彭

麗貞，試做的手不曾停歇：「試誤也是重要的學習過