Page 54 - 94年神農獎專輯

用新式製茶技術，生產團粒狀茶葉，與椪風茶作區隔，有效提高

夏、秋茶價格約 3 倍，並增加茶菁產量約 20％ 。

張先生另開發以凍頂式淺剪技術，實施產期調節，降低炭疽病

發生，並為避免茶菁過度日光萎凋，開發環控設施萎凋法，提昇產

品品質。

多項新研發，提升茶葉價值

為確保及提升茶葉品質，張富欽

先生勤於研發，包含： (1)於零下 5 ℃ —

1 0 ℃ 抽真空及使用脫氧劑之低溫冷藏方

式，保持茶葉品質及新鮮度 6 個 月 以

上 。 (2)以新的製茶方式，生產團粒狀「貴妃茶」，與條狀椪風茶作

區隔，提高夏、秋茶價格約 3 倍 。 (3) 研發凍頂茶茶菁發酵技術，

以 25％發酵程度輕攪拌，長時間靜置 3 小時（比一般多 1 小

時），以利茶菁菁味及水份均衡走水，增加茶葉甘醇度。 (4)以 7 0 ℃

烘 焙 6 小時、再 80℃ 8 小時、再 90℃ 10 小時之低溫烘焙方式，

提升貴妃茶品質及售價，並以重萎凋重焙火，提高炭焙茶的品 質 與

香 氣 。 (5) 率先開發「貴妃美人壺」供班推廣使用，採定器定量方式

沖泡，穩定茶湯香氣及滋味。 (6) 結合貴妃茶與紅茶，開發「貴妃紅