Page 45 - 包粽DIY

雪菜鮮筍粽

材料：

長糯米 600 克、雪菜 200 克、鮮筍 200 克、五香豆乾 4 片、紅辣椒半條、薑片
少許、水 400 克

調味料：

醬油 2 大匙、醇米霖 1 小匙、食鹽 1 小匙、橄欖油 3 大匙、白胡椒粉 1 小匙

作法：
1.長糯米洗淨，泡水約 60~120 分鐘，瀝乾水份；蒸籠上鋪紗布再將糯米置入，

以中火蒸約 30 分鐘至熟。
2.雪菜切末；鮮筍切絲；豆乾切丁；紅辣椒去籽切絲，備用。

3.炒鍋以中火燒熱後入油，放入薑片爆香，在加入筍絲拌炒，續加入調味料和水、
豆乾丁(圖 1)，以中火煮約 15 分鐘後，將材料撈出，湯汁盛於另一容器，取出

200c.c.的湯汁備用。
4.炒鍋繞由後，放入雪菜及辣椒炒香，取出備用。

5.將做法 3.湯汁倒入作法 1.蒸熟之糯米飯中攪拌均勻。
6.取粽葉 2 片，折疊成斗狀，舀入作法 5.糯米飯，先放雪菜，再依序加入筍絲、

豆乾餡，最後舀入作法 5.糯米飯填滿(圖 3)，包成四角形粽，以粽繩紮好。
7.粽子置蒸籠，以中火蒸約 20 分鐘即可。