Page 40 - 包粽DIY

薏仁昆布粽

材料：

長糯米 600 克、瘦肉 200 克、白薏仁 100 克、乾昆布
30 克、水 500c.c.

調味料：

1.橄攔油 1 大匙
2.醬油 2 大匙、鹽 1 小匙

★薏仁，具有健脾、補肺、清熱

作法：
1.糯米及薏仁洗淨，分別泡水約 2~3 小時後瀝乾。

2.瘦肉切塊；昆布用剪刀剪成丁狀，泡水至軟(圖 1)，備用。
3.鍋燒熱入油，將瘦肉炒熟，序入昆布、水和調味料 2.(圖 2)，以小火煮約 15 分

鐘，將材料撈出，湯汁留鍋內，備用。
4.原鍋內加入糯米及薏仁(圖 3)，以小火拌煮至湯汁收乾。

5.取 2 片粽葉，折疊成漏斗狀，舀入作法 4.薏仁糯米飯及作法 3.肉餡，包成四角
粽，以繩子綁好。

6.粽子置入蒸籠中，以中火蒸約 50 分鐘即可。