Page 18 - 2016米食製品伴手禮推廣手冊

千層米蛋糕(煉 奶 )

千 層 米 蛋 糕 (煉 奶 )
原 料 百 分 比 (%) 重 量 (g)

全 蛋 液 200 994
細 砂 糖 100 497

蜂 蜜 20 100
食 鹽 2 10

泡 打 粉 3 15
煉 奶 40 198

水 35 173
液 體 油 30 149

米 穀 粉 (乾) 100 497
橘 子 香 料 -- --

合 計 530 2632

製 作 方 法 與 條 件 ：
1.除泡打粉外，所有材料用蛋打器隔水加溫攪拌均勻 。

2.用球狀拌打器打至濕性發泡，攬拌中要用橡皮刮刀刮鋼底 1-2 次
3.方型模烤盤噴油，麵糊放入(每層次 250g， 共 10 層)。

4.上 火 250℃/下 火 150℃烤 約 12 分 鐘 。
5.烤至表面金黃色，中央有彈性，再填入另一次麵糊，最後表面金黃

色，即可出爐。