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86 Chapter7 小米Millet 87

金喜喜燒豆腐 小周師
沒亂講

小米粥除了香甜滋味外，迷人的地方就是那熱騰騰黃澄澄、緩
緩透著白煙的樣子，如果用這樣的湯汁煮豆腐，那豆腐會不會
Millet 很好吃呢？我想答案是肯定的，而且一樣軟滑還營養加倍。這

的困擾 樣煮出來的豆腐自然就會帶點稠滑感，小米本身也會吸收味道
拿來做炸雞真的太誇張了啦～好漂亮啊！ 巴附在豆腐上，最後可視需要再決定要否勾芡喔！
整盤金喜喜看起來心情都變好了，原來我真的很有內涵， 今天加入南瓜一起燒煮，讓南瓜的香甜滋味，經燒煮過後細滑
快告訴我，還可以怎麼做，我還有很多可能吧！ ( 嬌羞貌～ ) 口感跟小米非常合拍，好看也好吃喔！

• 材料 • • 做法 •
ʃϷ20geؐԌၵɕ250geሥഏЂ 1 . 小米洗淨瀝乾，加水至淹過小米浸泡30
50geᒻ࠰⊵˪75geی͘୑ക50ge˥ 分鐘，進蒸鍋蒸30分鐘至熟備用。
500c.ceᑞإ5g 2. 小火熱鍋下少油、豬絞肉，炒到肉香飄

出後，下做法1的小米炒到香氣飄出。
• ሜբࣘ • 3. 承上，下水、板豆腐丁、鮮香菇片、南

᜾3geጟ5geͣߡಕ४0.5ʃਚeࣵ௡४ 瓜粗絲、鹽、糖、柴魚粉，煮至回滾後
1g 續煮10分鐘。
4. 承上，下白胡椒粉、薑泥拌煮均勻即可
起鍋。

營養師
有在顧

小米的特性就是適合像勾芡一樣巴附在食物上，
黃澄澄的外觀可真是讓人食指大動，加上豆腐是
讓這道菜營養更加分，不只有天然的膳食纖維，
更有豐富的植物性蛋白質，在現今蔬食餐點中好
適合呀，如果做成素食可刪掉豬絞肉。